食品无菌洁净车间

　　食品行业竞争激烈，无菌洁净车间的建设不仅可保证产品质量，也能提高生产效益，成为食品行业脱颖而出，占据市场的重要举措。但据深圳地区洁净工程领域EPC集成服务商永祥兴净化相关负责人介绍，在帮助食品企业升级改造无菌洁净车间之前，他们都会派出设计师实地考察。根据设计师的反馈，不少车间有设计布局不合理的情况，使得永祥兴净化升级改造的难度加大。因此，本文特邀请在食品行业无菌洁净车间具有10年丰富经验的永祥兴净化设计师，跟大家介绍一下几个深圳永祥兴净化食品厂无菌洁净车间的设计原则。 1、按照生产工艺流程进行合理布局 一般来说，食品加工过程是原料 — 半成品 — 成品，加工车间须按照产品的加工进程顺序进行布局，即从非清洁到清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。 2、原料的处理与成品生产使用同一洁净区域 原料的接收、验收，原材料预处理和原料保管，全部生产加工过程直到成品入库，要求在一条生产流水线上，杜绝生产加工过程的交污染。 3、无菌洁净车间的空间要与生产相适应 洁净车间的大小依需要而定，一般情况下，生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外）不少于 平方米。过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。另外，车间内的墙壁净车间应为密闭式并保持应光滑无死角，以便清洗和消毒。洁车间静压差为正压，设置空气消毒空气过滤净化器和空气净化装用的紫外线灯、臭氧杀菌、置。 4、生产区、生活区和厂前区布局合理 生活区(包括宿舍、食堂、浴上风向。厂前区(包括传达室、室等)应位于生产区的办公楼、停车场、车库等)要与生产区分开。物流通道和产尘量大的建筑，如锅炉房，要建在厂区常年主导风向的下风侧。相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备专用发酵车间。 食品厂无菌洁净车间的环境对产品有着很大的影响，像无菌车间外源性污染源，主要是通过门和食品无菌车间内外通道侵入的室外空气。因此设计布局需要依据工艺操作为前提。洁净度的高低由里往外逐级减弱，抵御室外污染空气的侵入。同时为物料和人员进出食品无菌车间设置相应的控制措施，例如物料的气闸、人员的无菌更衣系统以及室内废弃物传递出来的通道等。在装修选材、暖通、给排水、气路压差设置这些内容上都会有专业的要求。建议各企业要是有需求，尽量选择像永祥兴净化这类洁净工程EPC集成服务商，他们能提供规划、设计、装修、家具及配套工程一体化集成服务，经验更丰富，也能为企业创造更大的经济效益。